Olha a Pamonha! Olha o Pamonheiro!

Ingredientes:

- 4 espigas de milho verdes com palha
- 1 xícara de leite desnatado
- 3 colheres sopa de açúcar mascavo
- Adoçante em pó a gosto

Modo de Preparo:

Descasque as espigas de milho e reserve a palha
Num ralador grosso rale o milho para uma tigela
Acrescente o leite e o açúcar mascavo e mexa
À parte, lave e passe por água fervente a palha de milho
Coloque uma dentro da outra formando um saco e dobre uma das extremidades e amarre com uma tira do próprio milho
Forme 4 sacos
Divida o recheio e dobre ou amarre a outra extremidade
Em seguida, amarre a superfície da pamonha para prender bem as dobras
Numa panela funda com bastante água fervente, coloque a pamonha para ferver durante 30 minutos
Retire e aguarde esfriar um pouco antes de servir

Por Agostinho Lopes

Caldo para os dias frios

Nossa sugestão, para um caldo barato, de fácil preparação, nutritivo e gostoso: O Caldo Sacolão!

Aproveitem!

Ingredientes

- 500 g de batata amarela, conhecida como mandioquinha ou baroa.
- 500 g de cenoura amarela
- 500 g de batata inglesa
- 250 g de cebola de cabeça
- 50 g de alho

Modo de Preparo

Cozinhar os ingredientes e depois batê-los no liquidificador e reservar.
À parte: Cozinhar carne picadinha ao molho com o tempero a gosto, depois, misturar aos legumes batidos. Ferver em seguida.


Para servir


Acrescente uma colher de creme de leite em cada porção e misture bem.
OBS: A carne picadinha após o preparo que dará sabor ao caldo

Por Agostinho Lopes

Sugestão dos Chef´s

PEITO DE FRANGO METIDO A BESTA

Ingredientes

- 400g de peito de frango
- 02 colheres (sopa) de vinho tinto
- Alho, sal, cebolinha, salsinha e pimenta do reino a gosto
- 02 colheres (sopa) de manteiga
- 01 cebola
- 100g de batata palito
- 100g de batata chips
- 01 tomate
- 04 rodelas de pimentão
- Molho de timy tchurry
- Catupiri a gosto

Modo de Preparo

Temperar o frango com o vinho, alho, sal e pimenta do reino. Fritar o frango na manteiga. Quando estivar branquinho, jogar a cebola e deixar fritar.

Quando tiver dourado a cebola e o frango, colocar o
catupiri. Misturar bem e esperar dourar.

Salada

Cortar o tomate em oito, acrescentar as rodelas de pimentão e jogar um pouco do molho timy tchurry.

Montar o prato

Colocar o frango, a salada, a batata palito e a batata chips. Colocar o molho timy tchurry no meio.

------------

Hoje é um dia importante para todos nós que fazemos "O Mosqueiro".
Em poucas horas, a concepção, o projeto e a curta história do blog, será mostrada aos demais colegas da "Turma NA - Gastronomia", da Faculdade Maurício de Nassau".

O sucesso da apresentação, refletirá na nota da cadeira de
"Comunicação e Expressão".

"O Mosqueiro", desde já, agradece à professora Heleniza Saldanha, pelo apoio, oportunidade e aprendizado durante o semestre.

----------

Equipe de "O Mosqueiro"

Registro

"O Mosqueiro" se congratula com a TV Jornal, de Recife, que no último sábado, 23, exibiu no seu programa "Nordeste Mais", matéria sobre o "3º Circuito Comedoria de Mercados", que acontece em alguns mercados públicos da cidade, até o próximo dia 31.

Por Edilson Barbosa

Mercado da Boa Vista - Buchadas Bar

Bode assado com queijo de coalho

Costela de bode, cozida

Sobremesa: Queijo de coalho com mel de engenho

Paula Marina de "O Mosqueiro". degustando queijo de coalho com mel de engenho

Banner alusivo ao circuito de comedoria

Equipe de "O Mosqueiro" com Tereza Cristina, proprietária do bar

Em pleno centro da cidade do Recife, você pode ter a oportunidade de saborear pratos típicos nordestinos, basta ir ao mercado da boa vista. Gastronomia variada, com aquele temperinho caseiro, uma delícia!

Dona Tereza Cristina, estabelecida há 10 anos no local, abre seu bar de domingo a domingo. Nos falou que "herdou" a vocação de sua mãe, onde desde criança, convivia num bar de sua propriedade no bairro do Brum., ex-bairro boêmio de Recife.

Nos falou ainda sobre a "hereditariedade" que há no negócio de bar de mercado público. Seus atuais ajudantes são filhos e sobrinhos, que, com certeza, tocarão o negócio, quando dona Cristina não mais puder estar à frente.


Experimentamos o carneiro assado com queijo coalho e costela de carneiro cozida acompanhados por salada, arroz, feijão verde e farofa e milho. De sobremesa, um delicioso queijo de coalho assado na brasa, com mel de engenho, sobremesa tradicional em nossa região. O "Buchadas Bar" já participa do circuito de comedoria de mercado, desde seu surgimento há três anos, sempre apresentando um prato novo, criado para a ocasião. O deste ano é o "Bode Arrumado".


Ótima opção para quem quer gastar pouco e comer bem no centro da cidade.

Por Paula Marina

Bolinho de Bacalhau

Ingredientes:


1 kg de batata
1/2 kg de bacalhau saithe
2 ovos
1 xícara de farinha de pão
1 pitada de pimenta-do-reino (1 colher de chá)
1/2 molho de salsinha picada
Tempero Alho e Sal à gosto

Modo de Preparo:


Deixar o bacalhau de molho, trocando a água diversas vezes durante 6 horas. Cortar o bacalhau em pedaços, cozinhar em água e desfiar bem fininho. Cozinhar as batatas sem casca e espremer no espremedor. Colocar todos os outros ingredientes em recipiente e amassar até formar uma massa uniforme. Fazer bolinhas e fritar em óleo bem quente.

Por Agostinho Lopes

Mercado da Encruzilhada - Bar "O Bragantino"

Vista de "O Bragantino"

Casal frequentador assíduo, ambos funcionários públicos federais



O garçon Leonardo e Mário Sérgio de "O Mosqueiro"

Construído desde 1824, tendo sofrido duas grandes reformas, em 1950 e em 1998, o Mercado da Encruzilhada está situado no coração do bairro que lhe empresta o nome.

Estivemos lá no último dia 16, onde presenciamos um ambiente de "caos organizado", tal o número de pessoas que frequentam com assiduidade aquele espaço, especialmente o espaço dedicado à sua "Praça da Alimentação". Tivemos que disputar espaço para conseguir uma mesa diante do bar "O Bragantino", também conhecido por "o bar do português". Não conseguimos conversar com o Sr. Manoel, o proprietário, pois estava acometido de um surto de conjuntivite que tem se espalhado em nossa cidade. A especialidade do local são os preparos com bacalhau, desde o famoso "bolinho de bacalhau", até pratos mais bem elaborados. Também os famosos caldinhos, especialmente os de feijão e bacalhau, são estrelas do local.

Os preços são atrativos e a cerveja gelada no ponto.

Conversamos com um casal de funcionários públicos, ele engenheiro da CHESF e ela ligada à Petrobrás. São frequentadores assíduos do mercado. Essa é, aliás, uma característica interessante: não há distinção de classe social entre os frequentadores. A segunda característica que nos chamou a atenção, foi a de que o hábito de frequentar mercados, é passado "de pai para filho".

"O Mosqueiro" sente-se recompensado com a iniciativa de levar ao público em geral, essa riqueza cultural e gastronômica, há muito descoberta pelos frequentadores assíduos e eventuais, dos mercados públicos.

Por Mário Sérgio Pimentel